Pomôcky a chemikálie:
3 skúmavky, stojan, váhy, kadičky, pipeta, odmerný valec, kahan, zápalky, držiak na skúmavky, laboratórna lyžička, vaječný bielok, 10% roztok modrej skalice, 1 % roztok kyseliny chlorovodíkovej
Postup:
Vaječný bielok rozmiešame v 50 ml vody. Z roztoku napipetujeme po 5 ml do troch skúmaviek. Do prvej skúmavky pridáme 1 ml roztoku modrej skalice, do druhej 1 ml roztoku kyseliny chlorovodíkovej, tretiu skúmavku opatrne zohrievame nad plameňom.
Záver:
Bielkoviny vo vaječnom bielku sa denaturovali vplyvom ťažkých kovov (meď v modrej skalici), kyselín aj pri zvýšenej teplote. Táto reakcia je nevratná.
Realizácia:
